Colesterol

Guia alimentar para a saúde do seu coração

Uma alimentação com menos gordura, colesterol e também calorias
é a primeira atitude para ter um coração saudável.

Orientações para uma dieta saudável:

• Coma menos alimentos gordurosos
• Reduza o consumo de gordura para aproximadamente 30% do total de calorias consumidas diariamente
• Substitua a gordura saturada pela insaturada, limitando a gordura saturada em 8 a 10% do total de calorias diárias
• Reduza a ingestão de colesterol para 200mg diários, no máximo
• Escolha alimentos ricos em fibras, preferencialmente os carboidratos complexos
• Evite o consumo de bebidas alcoólicas

Na hora de escolher alimentos menos gordurosos, faça as seguintes perguntas:

• A gordura é o principal ingrediente do produto? Observe o rótulo dos produtos. Evite aqueles com quantidades elevadas de gordura saturada e colesterol como ovos, banha animal ou vegetal, queijos, miúdos e manteiga.
• Existe mais de um ingrediente gorduroso no produto? Ao ler o rótulo, se você perceber que existe uma variedade de ingredientes muito gordurosos, o produto também será bastante gorduroso.
• O tamanho da porção é apropriado? Quando você for considerar o índice de gordura, certifique-se de que esse índice é relativo ao tamanho da porção que você irá consumir.

Comendo fora

Quando for comer fora, tenha o mesmo cuidado que você toma ao preparar suas próprias refeições.

Observe os ingredientes:

Saladas Use molhos à base de óleo vegetal e vinagre.	Massas Escolha molhos de tomate. Evite carnes gordas, salsichas, molhos branco e à base de queijo
Pães Use halvarina (margarina mais cremosa – verifique o rótulo) no lugar de manteiga	Pizza Prefira as de vegetais ao invés das de muzzarela, calabreza ou catupiry
Aves Aves somente cozidas ou grelhadas, e com a pele previamente retirada	Batata Evite coberturas ou recheios de manteiga e requeijão
Carnes Magras Peça para que a gordura aparente seja retirada antes do preparo	Vegetais Consuma à vontade, crus ou cozidos
Hamburger Evite molhos à base de queijo ou maionese – substitua-os por alface ou tomate	Sobremesas Frutas frescas da época são ótimas opções
Peixes Escolha filés cozidos ou ensopados	Leite e derivados Use leite desnatado, queijo branco, magro ou cottage

Dieta de baixo teor de colesterol: A escolha de um coração saudável

Seu corpo necessita de nutrientes que só uma variedade de alimentos de diferentes grupos pode proporcionar. Após determinar a dieta com o seu médico, adapte o número e o tamanho das porções para alcançar e manter um peso saudável.

	Escolha	Cuidado	Evite
Carne, aves, peixes e crustáceos até 6 porções de 30 g por dia	Cortes de carne magra aparada, aves, peru sem pele, peixes	Crustáceos	Cortes de carne gorda, ganso, pato, fígado, rim, salsicha, lingüiça, bacon, lanches rápidos, “hot-dogs”
Laticínios 3 ou mais porções por dia	Leite desnatado com 1% de gordura, iogurte desnatado, queijo branco magro, ricota, “cottage”	Leite tipo B e C, iogurte, queijos rotulados como light ou diet, “cream- cheese light” e coalhada “light”	Leite integral, produtos que imitem iogurte batido integral, queijos amarelos e cremosos (tipo prato, provolone, requeijão etc.
Ovos	Claras de ovos e substitutos livres de colesterol	Gema de ovo (3 – 4 unidades por semana)	Alimentos que contenham ovos na sua composição
Gorduras e óleos (aproximadamente 2 colheres de sopa por dia)	Milho, oliva, canola, girassol, soja e halvarinas (veja o rótulo)	Nozes, sementes, abacate, azeitonas, óleo de amendoim	Gordura saturada, manteiga, gordura de bacon, côco, óleos de palma e chocolates
Pães, cereais, massas e leguminosas (6 ou mais porções por dia)	A maioria dos pães, biscoitos de água e sal, cereais quentes e frios (farelo de aveia), qualquer cereal integral, lentilha, grão de bico, soja, ervilhas secas, feijões, espaguete, talharim e batatas cozidas simples	Biscoitos recheados, doces confeitados e caseiros, bolos e produtos prontos	Croissant, pães doces, roscas com frutas, cereais de granola feitos com óleos saturados (veja o rótulo), massas com ovos, macarrão e arroz na manteiga e molho branco, batatas na manteiga.
Frutas e vegetais (6 ou mais porções por dia)	Frutas e vegetais frescos	Frutas em calda	Côco, vegetais preparados na manteiga, creme ou molho
Diversos (em quantidades bem limitadas)	Picolés de frutas, iogurte gelado com baixo teor calórico (“frozen iogurte”), barras de cereais, geléia de baixa caloria, pipoca, suco de frutas	Sorvetes cremosos, biscoitos recheados e caseiros, tortas preparadas com óleos não saturados	Doces, chocolates, batatas fritas, tortas e bolos prontos, milk-shakes, balas, refrigerantes

Referências:

III Diretrizes Brasileiras Sobre Dislipidemias e Diretriz de Prevenção da Aterosclerose do Departamento de Aterosclerose da Sociedade Brasileira de Cardiologia. Arq Bras Cardiol 2001;77 (supl III):1-48